REPUBLIKA.CO.ID, LONDON – Ada saja orang yang menyeduh teh dengan air mendidih. Ternyata, cara menyeduh seperti itu malah membuat cita rasa teh tidak enak.

Fakta baru soal suhu air dalam menyeduh teh diungkap oleh pakar makanan dan minuman dari Inggris, Martin Isark. Menurut dia, menyeduh teh dengan air panas adalah mitos dan warisan masa lalu yang sudah harus ditinggalkan.

"Air yang terlalu panas akan menghilangkan rasa yang diinginkan dari teh dan yang tersisa hanyalah rasa pekat dari tanin kering dan astringen,” kata Isark seperti dikutip dari The Sun, Rabu (30/9).

Isark mengeklaim bahwa tradisi menyeduh teh dengan air mendidih merupakan kebiasaan orang terdahulu ketika air banyak tidak aman untuk diminum. Untuk memastikan air aman dikonsumsi, orang zaman dahulu kerap merebus air hingga mendidih.