REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Daging menjadi salah satu jenis bahan makanan yang cukup sulit diolah. Memasaknya juga tidak bisa sembarang.
Memasak daging juga tidak bisa sembarangan karena berpengaruh terhadap kesehatan. Beberapa pakar kuliner mencoba memberikan trik untuk mengolah daging tanpa melupakan unsur kesehatan. Berikut hal-hal yang perlu diketahui sebelum memasak daging, dilansir di BestLife, Senin (6/9).
1. Jangan menaruh kembali daging yang sudah dimasak di atas piring yang berisi daging mentah
Jika Anda menggunakan satu piring untuk menampung daging saat masih mentah, lalu mengembalikannya ke piring yang sama setelah dimasak, Anda bisa membahayakan kesehatan Anda. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC) memperingatkan bahwa ini bisa berbahaya.
Pasalnya, kuman dari daging mentah dapat menyebar ke daging yang dimasak. Hal ini adalah kesalahan sering dilakukan. Gunakan dua piring, satu untuk sebelum, dan satu untuk setelah dimasak.
Selalu gunakan piring terpisah untuk daging mentah dan daging matang. Aturan yang sama berlaku untuk ayam, kalkun, dan makanan laut.
2. Jangan hanya membilas piring
Bahkan setelah Anda selesai memasak, Anda harus berhati-hati dalam menangani piring yang berisi daging mentah. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), mencuci piring dengan tangan saja mungkin tidak cukup untuk mendekontaminasinya dari bakteri berbahaya.
"Pembersihan adalah langkah pertama untuk menghilangkan bakteri dari permukaan ini," jelas USDA.
Kebersihan ini merujuk pada permukaan, piring, atau peralatan apa pun yang bersentuhan dengan daging mentah. Bakteri penyebab penyakit bawaan makanan dapat bertahan di permukaan untuk waktu yang sangat lama. Campylobacter dapat bertahan di dapur Anda hingga empat jam, dan Salmonella dapat bertahan hingga 32 jam, dan keduanya dapat ditemukan pada unggas mentah.
Pihak berwenang menjelaskan bahwa mencuci piring dengan air sabun hangat dapat menghilangkan beberapa kotoran dan kuman. Tetapi itu tidak cukup untuk membunuh semua bakteri yang dapat membuat Anda sakit secara efektif.
3. Bersihkan barang-barang yang bersentuhan dengan daging mentah
Membilas piring menjadi hal penting, tetapi itu hanya langkah pertama untuk dekontaminasi. Setiap kali Anda memasak daging mentah atau unggas, pastikan Anda membersihkan wastafel dapur.
Gunakan mesin pencuci piring untuk membersihkan piring, peralatan, dan talenan yang tidak berpori dan aman untuk mesin pencuci piring. Apabila menggunakan mesin pencuci piring, idealnya di atas 60 derajat Celcius.
4. Pastikan untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah memasak
CDC merekomendasikan untuk mencuci tangan setidaknya selama 20 detik dengan sabun dan air mengalir, baik sebelum dan sesudah memasak untuk menghindari perpindahan bakteri dari tangan ke makanan atau sebaliknya.
Namun, CDC memperingatkan agar tidak mencuci makanan tertentu, khususnya produk daging dan telur, karena ini dapat mentransfer bakteri berbahaya dari barang-barang tersebut ke wastafel dan permukaan lain di dapur Anda, yang berpotensi mencemari makanan lain. Sebagai gantinya, masak daging dan produk telur secara menyeluruh untuk mengurangi bakteri berbahaya.
Ikuti Whatsapp Channel Republika