REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Mana yang lebih sering Anda lakukan, membeli udang dengan kepala atau tanpa kepala? Membeli udah dengan kepala yang masih terpasang merupakan persoalan yang lebih sulit dibandingkan membeli udah tanpa kepala.

Alasannya, ada perbedaan signifikan dalam hal biaya, berat, dan cara penyimpanannya. Meski begitu, udah dengan kepala memiliki keunggulan dalam hal rasa.

Orang-orang yang membeli udang dengan kepala membutuhkan lebih banyak langkah untuk mempersiapkannya. Menurut Alabama A&M dan Auburn Universities Extension, udah dengan kepala lebih mudah busuk.

Kepala udang memiliki kegunaan unik dan memberikan nilai gizi ekstra. Namun mereka juga dapat mengandung hingga 80 persen bakteri spesimen. Kepala udang rentan terhadap pembusukan. Udang dengan kepala pun harus disimpan dengan sempurna.