REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA – Monosodium Glutamate (MSG) sering kali menjadi sorotan dalam diskusi mengenai bahan makanan, terutama terkait keamanannya dan manfaatnya dalam meningkatkan rasa. Praktisi di bidang bisnis kuliner, Leony Susan, menjelaskan mengapa MSG bukan hanya aman tetapi juga merupakan alat yang efektif untuk menjaga kelezatan makanan sekaligus mendukung kesehatan.
"Pertama, sudah ada penilaian keamanan oleh badan kesehatan terpercaya. MSG telah lama digunakan dalam industri makanan dan telah dinyatakan aman oleh berbagai badan kesehatan internasional. Food and Drug Administration (FDA) dan European Food Safety Authority (EFSA) telah mengkonfirmasi bahwa MSG aman untuk dikonsumsi dalam batas yang wajar," kata sosok pemilik Resto Ayam Bengis ini, Selasa (10/9/2024) m
“Kami memastikan bahwa MSG yang kami gunakan di Ayam Bengis mematuhi semua standar keamanan. Ini memberi jaminan kepada pelanggan kami bahwa mereka dapat menikmati makanan kami tanpa khawatir tentang efek kesehatan," kata dia menambahkan.
Journal of Nutrition mencatat bahwa MSG tidak menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan ketika digunakan sesuai pedoman.
2. Bukti Ilmiah dan Studi Kesehatan
Berbagai studi telah menunjukkan bahwa MSG tidak memiliki efek samping negatif bagi kesehatan. World Health Organization (WHO) mendukung penggunaan MSG dalam batas yang dianjurkan sebagai bagian dari diet sehat. “Kami percaya bahwa informasi yang tepat mengenai MSG penting untuk membantu pelanggan membuat keputusan yang lebih baik tentang apa yang mereka konsumsi,” kata Leony.
American Journal of Clinical Nutrition juga mendukung temuan bahwa MSG dapat digunakan dengan aman untuk memperkaya rasa makanan tanpa menambah risiko kesehatan.
Manfaat MSG untuk Kelezatan Makanan
1. Meningkatkan Rasa Umami
MSG dikenal dapat meningkatkan rasa umami, yang memberikan kedalaman dan kompleksitas pada hidangan. Leony Susan menjelaskan, “Di restoran kami, MSG membantu menonjolkan rasa sambal matah dan hidangan lainnya. Ini memungkinkan kami untuk membuat makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga lebih sehat dengan mengurangi penggunaan garam.”
Food Chemistry menunjukkan bahwa MSG efektif dalam memperkaya rasa umami tanpa menambah natrium berlebihan, membuatnya ideal untuk menjaga kelezatan makanan.
2. Mengurangi Konsumsi Garam
Dengan menggunakan MSG, Anda dapat mengurangi jumlah garam yang diperlukan dalam resep. “Kami mengurangi hingga 30% garam dalam hidangan kami dengan bantuan MSG. Ini memungkinkan kami untuk menawarkan makanan yang enak sambil menjaga asupan natrium tetap rendah,” kata Leony.
Journal of Food Science mencatat bahwa MSG memungkinkan pengurangan natrium tanpa mengorbankan kualitas rasa, mendukung diet rendah garam secara efektif.
Keuntungan Ekonomis dan Praktis dari MSG
1. Pengelolaan Biaya Bahan
MSG menawarkan efisiensi dalam hal pengelolaan biaya bahan baku. “Penggunaan MSG membantu kami menghemat biaya karena dosisnya yang lebih kecil dibandingkan garam. Ini memungkinkan kami untuk menjaga harga makanan tetap terjangkau tanpa mengorbankan kualitas,” ungkap Leony.
International Food Information Council (IFIC) mencatat bahwa MSG memungkinkan restoran untuk mengelola anggaran bahan baku dengan lebih baik, memberikan keuntungan praktis yang signifikan.
2. Kualitas Konsisten
Dengan MSG, restoran dapat menjaga konsistensi rasa dalam hidangan mereka. “MSG membantu kami memastikan setiap hidangan memiliki rasa yang konsisten dan memuaskan. Ini sangat penting untuk memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pelanggan kami,” tambah Leony.
Food Chemistry juga menunjukkan bahwa MSG dapat memperbaiki rasa makanan dengan cara yang aman dan efektif, mendukung kualitas makanan yang tinggi.
Pengalaman Leony Susan di Ayam Bengis
Leony Susan, yang memiliki pengalaman luas dalam industri kuliner, menerapkan MSG di Ayam Bengis Resto untuk meningkatkan kualitas rasa sambil menjaga standar kesehatan. “Kami berkomitmen untuk memberikan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat. MSG adalah bagian dari strategi kami untuk mencapai kedua tujuan ini,” kata Leony.
Leony juga menekankan pentingnya edukasi pelanggan. “Kami menyediakan informasi tentang manfaat MSG dan cara penggunaannya untuk mendukung diet sehat. Ini membantu pelanggan kami merasa lebih nyaman dan yakin dengan pilihan yang mereka buat,” ujar Leony.
Bahan Aman dan Efektif
MSG merupakan bahan yang aman dan efektif dalam meningkatkan rasa makanan sekaligus mendukung diet sehat. Dengan dukungan dari berbagai penelitian ilmiah dan pengalaman praktis, MSG terbukti menjadi alat yang berguna untuk menjaga kelezatan makanan tanpa menambah risiko kesehatan. Leony Susan dari Ayam Bengis Resto menunjukkan bagaimana MSG dapat digunakan secara bijak untuk menciptakan hidangan yang lezat dan sehat.
Mengintegrasikan MSG dalam masakan sehari-hari adalah langkah cerdas untuk menikmati makanan yang lezat tanpa mengorbankan kesehatan.
Ikuti Whatsapp Channel Republika