REPUBLIKA.CO.ID, Tahu adalah makanan popular yang berasal dari kedelai. Makanan satu ini dibuat dengan mengentalkan susu kedelai yang segar, mengepresnya ke dalam cetakan yang solid, lalu didinginkan.
Tahu adalah bahan masakan pokok di Thailand dan Cina yang dapat diolah dengan cara yang berbeda untuk mengubah teksturnya yang lembut dan halus menjadi garing dan renyah.
Santapan dari tahu digemari banyak orang dari berbagai segmen.
Kandungan Gizi
Soal kandungan gizi, tahu adalah sumber protein yang sangat baik dan mengandung delapan asam amino. Istimewanya, zat besi, kalsium, dan mineral seperti mangan, selenium , dan fosfor juga terkandung dalam tahu.
Selain itu, tahu juga merupakan sumber yang baik dari magnesium, tembaga, seng, dan vitamin B1.
Dari perspektif gizi dan kesehatan, tahu sangat disarankan karena merupakan sumber makanan sangat baik, bahkan diperkirakan memiliki kemampuan melawan kanker dan penyakin jantung seperti kacang kedelai.
Penelitian
Protein kedelai diyakini dapat membantu menurunkan kadar kelesterol jahat. Tahu, sebagai turunan kedelai juga mengandung pitostrogen yang disebut isoflavon, yaitu kelompok bahan kimia yang ditemukan dalam makanan nabati.
Mereka memiliki struktur yang mirip dengan hormone estrogen pada wanita dan meniru tindakan estrogen yang diproduksi dalam tubuh. Mereka mengikat secara alami ke situs reseptor esterogen dalam sel manusia, termasuk sel-sel payudara sehingga berpotensi mengurangi risiko kanker payudara.
Karena kandungan fitostrogen dalam kedelai, banyak perempuan memutuskan untuk memasukkan makanan kaya kedelai seperti tahu dalam diet mereka saat mereka memasuki menopause.
Selama menopause, produksi alami tubuh berhenti dan gejala estrogen mungkin timbul. Fungsi pistrogen bekerja seperti estrogen dalam kadar lebih lemah, dan mereka dapat membantu meringankan gejala menopause dan mengurangi aliran panas tubuh pada beberapa perempuan.
Faktor genetickdan lingkungan memainkan peranan yang besar dalam bagaimana tubuh kita bereaksi terhadap makanan tertentu, sehingga belum dapat dikatakan apakah memasukkan makanan yang kaya pitostrtogenik dapat menguntungkan bagi tubuh atau tidak.
Yang pasti jika Anda seorang vegetarian, makanan kedelai seperti tahu dapat menjadi bagian penting dari pola makan Anda.
Ikuti Whatsapp Channel Republika