REPUBLIKA.CO.ID, Kacang merupakan sumber protein nabati yang menyehatkan. Fungsinya juga cukup penting guna melengkapi penerapan gizi seimbang. 

Tapi tidak semua kacang bisa bisa disantap bebas. Kacang tanah misalnya harus diwaspadai konsumsinya. Terutama untuk kacang tanah yang berjamur, sebaiknya tidak dikonsumsi lagi karena bersifat karsinogenik yang dapat memicu tumbuhnya sel kanker pada manusia.

Jenis jamur yang kerap bersarang pada kacang tanah bernama Aspergillus Flavus. Jamur ini juga menghasilkan racun yang disebut Alfatoksin. Sayangnya, menurut Medical Information Senior Manager Kalbe dr Kupiya Timbul Wahyudi, melakukan pencucian sebersih apapun pada kacang tanah tidak akan menghilangkan jamur yang menempel pada kacang. Termasuk walau kacang sudah direbus atau digoreng sekalipun.

"Belum ada risetnya apakah kalau digoreng jamurnya juga mati. Tapi lebih baik kacang yang sudah berjamur tersebut jangan dikonsumsi," katanya.