Jumat 20 Dec 2019 13:55 WIB

Mengapa Bandung Punya Banyak Variasi Makanan Tradisional?

Sosiolog mengungkap alasan beragamnya makanan tradisional di suatu daerah.

Rep: Noer Qomariah Kusumawardhani/ Red: Reiny Dwinanda
Kuliner tradisional Sunda, di Jalan Trunojoyo, Kota Bandung, Jawa Barat. Alasan historis memengaruhi cita rasa kuliner tradisional suatu daerah.
Foto: Republika/Edi Yusuf
Kuliner tradisional Sunda, di Jalan Trunojoyo, Kota Bandung, Jawa Barat. Alasan historis memengaruhi cita rasa kuliner tradisional suatu daerah.

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA-- Setiap daerah di Indonesia memiliki kuliner yang beragam. Aneka hidangan tradisional tersebut memiliki cita rasa yang khas.

Contohnya, masakan Jawa dominan terasa manis. Sementara itu, masakan Padang dominan gurih.

Baca Juga

Hal tersebut ternyata ada kaitannya dengan aspek historis. Menurut sosiolog Universitas Nasional, D. Erna Ermawati Chotim MSi, keberadaan kerajaan mempengaruhi pola kuliner.

Semakin banyak kerajaan, menurut Erna, maka pola kulinernya makin kaya. Ia menjelaskan, di dalam kerajaan memiliki banyak kegiatan, termasuk menerima tamu dan menjamunya dengan kuliner.

Makanan yang disajikan juga berbagai macam. Ada makanan yang disajikan khusus untuk raja.

Namun ada pula makanan yang disajikan untuk kalangan masyarakat. Dari situ terjadi akulturasi melalui makanan.

"Kenapa Bandung kemudian tradisi kulinernya cukup kaya, karena itu kerajaan banyak. Jawa juga seperti itu, tidak hanya manis," ujar Erna usai acara survei The State of Snacking Mondelez International di Sudirman Jakarta, Selasa (3/12).

Erna kemudian mengungkapkan semakin bergeser ke daerah timur Indonesia, kulinernya semakin sederhana. Aspek historis disebutnya memberi pengaruh terhadap ragam makanan tradisional di sana.

"Sebenarnya tidak lepas dari konteks historis. Kalau ke Nusa Tenggara Timur ada abon kuda atau abon ikan misalnya. Itu makin sederhana. Jadi dibangun dari konteks itu " katanya.

BACA JUGA: Update Berita-Berita Politik Perspektif Republika.co.id, Klik di Sini
Advertisement
Yuk Ngaji Hari Ini
يٰٓاَيُّهَا الَّذِيْنَ اٰمَنُوْٓا اِذَا قُمْتُمْ اِلَى الصَّلٰوةِ فَاغْسِلُوْا وُجُوْهَكُمْ وَاَيْدِيَكُمْ اِلَى الْمَرَافِقِ وَامْسَحُوْا بِرُءُوْسِكُمْ وَاَرْجُلَكُمْ اِلَى الْكَعْبَيْنِۗ وَاِنْ كُنْتُمْ جُنُبًا فَاطَّهَّرُوْاۗ وَاِنْ كُنْتُمْ مَّرْضٰٓى اَوْ عَلٰى سَفَرٍ اَوْ جَاۤءَ اَحَدٌ مِّنْكُمْ مِّنَ الْغَاۤىِٕطِ اَوْ لٰمَسْتُمُ النِّسَاۤءَ فَلَمْ تَجِدُوْا مَاۤءً فَتَيَمَّمُوْا صَعِيْدًا طَيِّبًا فَامْسَحُوْا بِوُجُوْهِكُمْ وَاَيْدِيْكُمْ مِّنْهُ ۗمَا يُرِيْدُ اللّٰهُ لِيَجْعَلَ عَلَيْكُمْ مِّنْ حَرَجٍ وَّلٰكِنْ يُّرِيْدُ لِيُطَهِّرَكُمْ وَلِيُتِمَّ نِعْمَتَهٗ عَلَيْكُمْ لَعَلَّكُمْ تَشْكُرُوْنَ
Wahai orang-orang yang beriman! Apabila kamu hendak melaksanakan salat, maka basuhlah wajahmu dan tanganmu sampai ke siku, dan sapulah kepalamu dan (basuh) kedua kakimu sampai ke kedua mata kaki. Jika kamu junub, maka mandilah. Dan jika kamu sakit atau dalam perjalanan atau kembali dari tempat buang air (kakus) atau menyentuh perempuan, maka jika kamu tidak memperoleh air, maka bertayamumlah dengan debu yang baik (suci); usaplah wajahmu dan tanganmu dengan (debu) itu. Allah tidak ingin menyulitkan kamu, tetapi Dia hendak membersihkan kamu dan menyempurnakan nikmat-Nya bagimu, agar kamu bersyukur.

(QS. Al-Ma'idah ayat 6)

Berita Lainnya
Advertisement
Terpopuler
1
Advertisement
Advertisement