REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Serangga belakangan disebut-sebut akan menjadi makanan alternatif pengganti daging di masa depan. Khasiat dan gizi serangga juga dibilang memiliki manfaat baik bagi manusia. Namun masih banyak masyarakat yang tidak mau mengonsumsi serangga karena jijik.
Penelitian baru di Inggris telah menunjukkan bahwa meskipun beberapa ahli menggembar-gemborkan serangga sebagai makanan masa depan, publik Inggris belum dapat diyakinkan. Masih banyak yang masih enggan mencoba serangga sebagai alternatif untuk daging.
Para peneliti di Anglia Ruskin University, melalukan studi baru ini untuk melihat efek "keterikatan daging. Yaitu sejauh mana makan daging membentuk identitas individu, pada persepsi orang terhadap alternatif makanan seperti protein dari serangga. Para peneliti menanyakan 139 peserta apakah mereka secara pribadi akan memakan salah satu dari tiga protein alternatif - daging yang ditanam di laboratorium, serangga yang dapat dimakan, dan pengganti berbasis tanaman, sebagai bagian dari makanan sehari-hari. Peneliti meminta peserta untuk juga memberikan alasan untuk menjelaskan pilihan mereka.
Temuan yang dipublikasikan di British Food Journal menunjukkan bahwa 100 persen dari mereka yang memiliki keterikatan rendah pada daging, terutama vegan, vegetarian dan pescetarians. Mereka akan makan pengganti berbasis tanaman, meskipun sebagian besar dari mereka yang sangat terikat dengan daging (85 persen) juga bersedia mengganti makanan sehari-hari dengan protein alternatif.
Meskipun 41 persen responden mengatakan mereka akan bersedia untuk makan daging yang ditanam di laboratorium, pilihan ini lebih populer dengan mereka yang sudah makan daging secara teratur, dengan 59 persen dari kelompok lampiran daging tinggi senang untuk makan alternatif daging dibandingkan dengan hanya 16 persen dari kelompok perlekatan daging rendah.
Serangga adalah pilihan yang paling tidak disukai karena keengganan, dengan hanya 26 persen orang yang disurvei melaporkan bahwa mereka akan mengonsumsi serangga yang dapat dimakan. Dan hanya 4 persen dari kelompok rendah ikatan daging akan mengkonsumsi serangga, bersama dengan kurang dari setengah (40 persen) dari pemakan daging biasa.
“Produksi daging konvensional memiliki dampak yang signifikan terhadap lingkungan alam, termasuk emisi sekitar 18 persen dari semua gas rumah kaca buatan manusia, yang berkontribusi terhadap perubahan iklim. Laporan terbaru menekankan pentingnya mencari sumber protein alternatif untuk membantu mengatasi hal ini,” kata salah satu penulis, Dr. Rosie Robison seperti dilansir dari laman Malay Mail, Selasa (13/11).
Meskipun daging yang ditanam saat ini tidak tersedia secara komersial, penelitian menunjukkan bahwa itu bisa memerlukan 45 persen lebih sedikit energi dan 99 persen lebih sedikit lahan, dan mengeluarkan emisi gas rumah kaca 96 persen lebih sedikit, daripada memproduksi daging dari ternak.
Serupa dengan itu, serangga yang dapat dimakan, di mana 96 spesies berbeda diketahui dikonsumsi oleh manusia secara global, membutuhkan lebih sedikit lahan dan melepaskan hingga 99 persen lebih sedikit gas rumah kaca daripada peternakan seperti sapi.
"Faktor jijik adalah alasan utama mengapa orang enggan mencoba serangga. Orang-orang mengatakan mereka tidak ingin makan belatung bergelembung, padahal sebenarnya serangga lebih mungkin digiling dengan tepung dan digunakan dalam kue, misalnya, ” tambah rekan penulis, Victoria Circus.
Mereka berharap temuan penelitian kami akan membantu memulai percakapan tentang cara terbaik untuk mempromosikan protein alternatif sebagai pilihan berkelanjutan untuk daging konvensional, dan juga menghilangkan beberapa mitos yang ada, khususnya di sekitar protein serangga,” simpul Dr. Robison.
Ikuti Whatsapp Channel Republika