Kali ini Chef Devina Hermawan akan masak mie setan versi asin dan manis. Populer dijual di Mie Kober dan Mie Gacoan. Versi simpel, tak repot, mudah untuk dibikin di rumah. Bisa dijadikan mie frozen.

Bahan:

300 gr mie basah ukuran kecil

Daun bawang cung, iris

Kulit pangsit goreng

Bahan ayam:

250 gr dada ayam filet

2 siung bawang putih

1 sdt garam

1 sdt gula

1 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica

1 sdm minyak

Bahan minyak bawang:

15-20 siung bawang merah, iris

200 ml minyak

Bahan sambal:

150 gr cabai rawit merah

½ sdt garam

½ sdt penyedap

50 ml air

Minyak untuk menumis

Penyajian per porsi (asin):

150 gr mie

2 sdt kecap asin

1 sdt kecap ikan

⅛ sdt penyedap

⅛ sdt merica

2 sdm minyak bawang

Sambal sesuai selera

Penyajian per porsi (manis):

150 gr mie

1 sdt kecap asin

1 sdt kecap ikan

¾ -1 sdm kecap manis

⅛ sdt penyedap

⅛ sdt merica

2 sdm minyak bawang

Sambal sesuai selera

Langkah:

1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong memanjang, pindahkan ke dalam mangkuk

2. Geprek bawang putih, masukkan ke dalam ayam lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak, aduk rata tutup dengan cling wrap diamkan selama 10 menit

3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga sedikit kecokelatan, tiriskan kemudian haluskan dengan food processor

4. Di wajan yang sama, masukkan minyak, goreng bawang hingga kering lalu pisahkan bawang dan minyak

5. Panaskan sedikit minyak, masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, dan air, masak sesaat lalu haluskan dengan food processor

6. Potong kotak pangsit lalu untuk versi lain masukkan ayam ke dalam pangsit, oles pinggiran dengan air, bentuk segitiga kemudian beri lipatan di samping

7. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kecokelatan, tiriskan

8. Didihkan air, rebus mie hingga matang, tiriskan

9. Untuk mie asin, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, minyak bawang, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali

10. Untuk mie manis, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak bawang, penyedap, merica, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali

11. Tambahkan ayam, bawang goreng, pangsit goreng, dan irisan daun bawang

12. Mie gacoan siap disajikan

Ikuti Whatsapp Channel Republika