REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Permintaan terhadap pasokan daging ayam di pasaran pasti meningkat menjelang Hari Raya Idul Fitri. Hal ini mengingat masakan opor ayam identik dengan Lebaran. Meski ayam merupakan hewan yang halal untuk dimakan, namun umat Islam perlu berhati-hati ketika membelinya.
Pasalnya beberapa kondisi daging ayam bisa membuatnya tidak halal, misalnya daging ayam yang tidak disembelih dengan sempurna. Kondisi tersebut juga ternyata berisiko menimbulkan penyakit bagi pemakannya.
Saat dihubungi Republika.co.id pada Senin (17/4/2023), founder Halal Corner, Aisha Maharani, berbagi tips memilih daging ayam yang halal:
1. Kenali bau ayam
Perhatikan serta cium apakah dagingnya bau. Jika daging ayam masih segar, seharusnya tidak ada bau. Ayam utuh mempunyai bau khas daging segar serta tidak akan menimbulkan bau anyir menyengat.
2. Perhatikan warna ayam
Daging ayam segar itu berwarna merah muda, tidak abu-abu, ataupun menghitam. Kalau kulit serta dagingnya terlihat agak putih kemerahan, itu berarti tandanya masih segar.
3. Rasakan tekstur daging dan kulit ayam
Daging yang padat atau kenyal merupakan tanda bahwa ayamnya masih segar. Jangan memilih daging ayam yang saat dipegang, dagingnya terlalu lembek, berair serta mudah hancur. Selain itu, jangan memilih yang dagingnya bengkak ataupun terlalu keras, karena bisa jadi sudah disuntik oleh penjual agar lebih berat.
4. Potongan leher
Potongan leher ayam meliputi tiga saluran yakni saluran napas (trakhea/hulqum), saluran makan (esofagus/mari’), dan pembuluh darah kiri dan kanan yang ada di bagian leher (pembuluh darah di kanan dan kiri leher/wadajain). Saat membeli daging ayam di pasar, perhatikan bagian leher ayam. Pastikan untuk membeli ayam yang tiga saluran ini sudah terputus semua.
5. Darah dan lendir
Jika ayam tergolong tiren ("mati kemaren"), maka ada noda darah beku di bagian bawah sayap dan bercak-bercak darah di bagian leher dan kepala karena efek darah yang tidak sempurna keluar dari pembuluh darah. Untuk lebih amannya, bisa membeli ayam di toko unggas yang sudah bersertifikat halal.
Ikuti Whatsapp Channel Republika