Dalam Cuisine and Empire: Cooking in World History (2013), Rachel Laudan menyebutkan antara tahun 800 dan 1650 M merupakan masa ketika Islam mengubah tatanan kuliner di sebagian Asia. Dia membagi rentang waktu itu ke dalam dua tahapan. Pertama, kuliner Persia-Islam yang ber mula pada abad kedelapan dan kesembilan. Persebarannya cukup...