Kamis , 28 Oct 2021, 17:27 WIB

Pakar Gizi Ungkap Manfaat Rasa Umami pada Lansia

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Pakar gizi, dr Rita Ramayulis, mengatakan rasa umami (gurih) dinilai bisa membantu meningkatkan gizi orang lanjut usia (lansia) dengan cara menambah nafsu makan. Dia menyebut, pada...

Jumat , 30 Mar 2018, 12:09 WIB

Tak Cuma Rasa, Umami Juga Tingkatkan Nafsu Makan

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Umami atau yang juga disebut sebagai rasa gurih merupakan salah satu unsur penting rasa dalam masakan. Gurih menjadi satu dari lima rasa dasar masakan selain rasa manis, asam, pahit dan asin. Prof. Purwiyatno Hariyadi, Ahli Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) menjelaskan, rasa umami pertama kali ditemukan pada tahun 1908 oleh Kikunae Ikeda, ilmuwan Jepang...