TOPNEWS62.COM, JAKARTA -- Turki dikenal dengan kekayaan budaya kulinernya, dan salah satu warisan kuliner yang terkenal adalah sahlep. Minuman hangat ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah panjang yang membuatnya istimewa. Sahlep, atau salep, sering dinikmati selama musim dingin karena memberikan rasa hangat dan nyaman di tengah cuaca yang menusuk.
Sahlep adalah minuman tradisional khas Turki yang terbuat dari bubuk akar anggrek liar dari genus Orchis. Bubuk akar ini, dikenal sebagai "sahlab," mengandung zat pati alami yang disebut glukomanan, yang memberikan tekstur kental pada minuman ini. Untuk membuat sahlep, bubuk sahlab dicampur dengan susu panas dan gula, lalu diaduk hingga menghasilkan konsistensi lembut dan creamy. Sebagai sentuhan akhir, bubuk kayu manis biasanya ditaburkan di atasnya, memberikan aroma dan rasa khas.
Sahlep telah menjadi bagian penting dari budaya Turki selama berabad-abad. Pada era Kekaisaran Ottoman, minuman ini menjadi favorit kalangan bangsawan dan rakyat biasa. Selain dianggap lezat, sahlep juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu meredakan batuk dan meningkatkan sistem pencernaan.
Tradisi minum sahlep biasanya dilakukan bersama keluarga atau teman, menjadikannya simbol kehangatan dan kebersamaan. Tidak heran jika hingga kini sahlep masih menjadi pilihan banyak orang di Turki, terutama di musim dingin.
Selain di Turki, sahlep juga dikenal di berbagai negara Timur Tengah dan Eropa, meskipun namanya bisa berbeda-beda. Dalam tradisi Arab, minuman ini dikenal dengan nama "sahlab," sementara di Yunani disebut "salepi." Namun, popularitasnya juga membawa tantangan, karena eksploitasi akar anggrek liar telah membuat beberapa spesies tanaman ini menjadi langka.
Untuk mengatasi masalah ini, beberapa produsen mulai mengembangkan bubuk sahlep sintetis yang terbuat dari bahan lain, seperti pati jagung atau tepung beras, sebagai alternatif yang lebih ramah lingkungan.
Minuman sahlep sering ditemukan di kafe-kafe tradisional di Turki, tetapi juga dapat dinikmati di rumah. Berikut adalah cara sederhana untuk membuat sahlep:
Bahan:
- 2 gelas susu
- 1 sendok teh bubuk sahlep asli
- 2 sendok makan gula
- Bubuk kayu manis untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan susu, bubuk sahlep, dan gula dalam panci.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga campuran mengental.
- Tuangkan ke dalam cangkir, lalu taburi dengan bubuk kayu manis di atasnya.
Ikuti Whatsapp Channel Republika