Selasa , 13 Jun 2023, 07:42 WIB

Dashi Banyak Dipakai di Masakan Jepang, Halal Nggak Ya?

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA – Masakan Jepang terkenal dengan banyak bumbu yang dipakai. Salah satunya adalah dashi, kaldu khas Jepang yang menjadi dasar dari banyak hidangan, seperti sup miso dan nimono...

Selasa , 15 Jul 2014, 12:00 WIB

kuliner- Berawal dari Satu Dashi

Ingin membuat masakan Jepang yang enak dan halal? Chef Masaharu Tada mengatakan, itu bukan sesuatu sulit. "Singkirkan saja sake, mirin, dan daging atau kaldu babi dari resep," ujar chef yang berpengalaman 14 tahun mengolah masakan tradisional Jepang. Selanjutnya, mari coba membuat tempura, sukiyaki, dan salad soba. Ketiga masakan tersebut memiliki kesamaan bahan dasar, yakni kaldu alias dashi. Kaldu...