REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Chef ternama James Martin memperingatkan orang-orang untuk tidak pernah menyimpan telur di dalam lemari es. Pria 50 tahun asal Inggris itu menjelaskan alasannya, yaitu karena semua jenis telur memiliki pori-pori.

Martin menyampaikannya saat tampil di acara televisi "This Morning". Dalam salah satu segmen, dia memanggang dua kue Victoria Sponge dengan jenis telur yang berbeda, yakni telur ayam dan telur bebek.

Dalam pandangan Martin, kualitas telur adalah kunci untuk membuat roti dengan hasil yang baik. Lantas, percakapan beralih ke cara terbaik menyimpan telur serta pengaruhnya terhadap hidangan yang dihasilkan.

Menurut Martin, menyimpan telur di lemari es bukan ide yang bagus. "Telur bisa menyerap semua rasa dari lemari es karena tekstur cangkangnya," kata Martin, dikutip dari laman Mirror, Kamis (19/1/2023).