REPUBLIKA.CO.ID, “Ini bukan fine dining,” kata Dimas Ramadhan Pangestu, Kamis (30/5/2024) siang. Ia berdiri di sudut ruangan, lampu temaram, siluet cahaya memantulkan warna keemasan di tengah warna hitam. Di dalam ‘gua’ yang ia jadikan restoran daging bakar itu,

Dimas menambahkan, “Tapi ini experience dining! Ada interaksi dan ada edukasi tentang daging-daging yang kita kurasi. Kita ngobrol santai, layaknya teman dengan para tamu.”

Di Kamis siang itu, Dimas membuka restoran yang tematik seperti gua tambang emas itu untuk para jurnalis. Restorannya berada di tengah kota, di pusat bisnis, Sudirman Central Business District, bertetangga dengan restoran-restoran mentereng lainnya.

Dari luar, tidak terlihat apapun yang ‘agak laen’ dengan restoran ini. Namun saat pintu MeatGuy Steakhouse II dibuka, kita akan disuguhkan pemandangan yang kontras. Lorong dengan cahaya suram, dengan dinding batu dingin, embusan hawa sejuk.