REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Banyak orang Indonesia masih beranggapan bahwa kopi itu pahit. Padahal kopi tak hanya memiliki rasa pahit, tapi juga rasa manis atau asam. Rasa pahit itu hanyalah sebagian kecil dari rasa kopi.

"Kopi banyak sekali aneka ragamnya. Salah satunya ada asem, ada manisnya. Manisnya bisa rasa buah, asamnya juga bisa asam-asam buah," jelas Barista dan pemilik kedai kopi Iyan Muhazan saat ditemui Republika.co.id usai mengikuti kompetisi Manual Brew Fun Battle, Ahad (13/5) kemarin.

Menurutnya rasa pahit yang dihasilkan kopi dapat disebabkan karena cara penyeduhan kopi yang salah. Misalnya, menggunakan air yang sangat panas. "Orang Indonesia banyak yang nyeduh kopi pakai suhu yang panas, digodok lagi. Makanya pahit," jelas pria kelahiran Palembang ini.

Jika kopi sudah terlanjur pahit, biasanya orang kerap menambahkan gula. Padahal menurut Iyan, penambahan gula pada kopi adalah salah satu hal yang salah dalam membuat kopi.