REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Satai rembiga adalah sajian khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terbuat dari potongan daging sapi yang dimarinasi dengan aneka bumbu dan rempah. Di Festival Jajanan Bango (FJB) 2022, kulinier yang disajikan oleh salah satu penjaja sate rembiga paling tersohor di Lombok, yaitu Sate Rembiga Ibu Sinnaseh, ini selalu dipadati pengunjung karena kelezatannya.
Chef Ragil Imam Wibowo menyebut satai rembiga bisa menjadi alternatif menarik untuk menghangatkan momen kebersamaan di pengujung tahun sekaligus memperkenalkan ragam kelezatan hidangan autentik ke seluruh anggota keluarga ataupun kerabat. Salah satu ciri khasnya adalah penggunaan terasi Lombok, yang membuat cita rasanya begitu berbeda dengan satai lainnya.
"Di FJB 2022 lalu, saya diberikan misi oleh Bango untuk mengeksplorasi begitu banyak kuliner legendaris yang ada dan mengkurasi hidangan-hidangan yang tidak hanya bercita rasa autentik, tapi juga mudah untuk diolah. Akhirnya kami sepakat memilih satai rembiga dan iga sapi bakar," ujar chef Ragil dalam acara demo masak virtual bertema "Hidangkan Resep Kuliner Legendaris Ala FJB di Rumahmu", Selasa (6/12/2022).
Menurut chef Ragil, kedua menu tersebut memiliki ciri khas dan cita rasa yang istimewa dengan keunikan bahan-bahan dan cara pengolahannya. Ia menilai kuliner tersebut patut untuk diperkenalkan lebih luas lagi.
"Saya percaya, kedua resep yang kami angkat ini sangat bisa diaplikasikan oleh home chefs, yaitu para ibu di rumah," tuturnya.
Resep Sate Rembiga Ala Ibu Sinnaseh
Total waktu pembuatan: 45 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Bahan-bahan:
Saus rembiga
120 gram bawang putih cincang
50 gram kecap manis Bango
10 gram terasi Lombok
100 gram cabai merah besar
50 gram cabai keriting
50 gram minyak goreng
100 gram air250 gram daging sapi bagian has dalam atau bagian pipi, kemudian potong kecil untuk disatai
100 gram saus rembiga
2 gram garam
5 buah tusuk satai
Ikuti Whatsapp Channel Republika