REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Syarat pelayanan gizi rumah sakit adalah 80 persen makanan dihabiskan oleh pasien. Hal itu bukanlah pekara mudah karena secara umum sekalipun makanan di rumah sakit bernilai gizi tinggi namun masih ada yang perlu dibenahi yaitu dalam sisi kulinernya.

Menurut dosen Ilmu Pengetahuan dan Teknologi IPB Dr. Ir. Dedeh R Adawiyah Msi, hasil penelitian di RS Adam Malik Medan, makanan rumah sakit diharapkan dapat mengikuti perkembangan selera masyarakat yang sudah terpengaruh dengan selera global. Caranya dengan mengkolaborasikan aspek gizi dengan aspek kuliner.

"Hal ini sangat penting, guna mendukung kesembuhan pasien. Jika makannya lahap, tentu mereka akan cepat pulih dan bisa segera pulang ke rumah dengan kondisi yang sudah fit," ungkap Dedeh, ketika memaparkan seminar bertema Pelatihan Peningkatan Mutu Makanan Rumah Sakit di SMKN 57 Jakarta.

Sayangnya saat ini sebanyak 50 persen pasien tidak menghabiskan makanannya, dan menyatakan bahwa makanan tersebut tidak enak rasanya. Atas dasar tujuan itulah yang kemudian membuat Yayasan Gizi Kuliner yang didukung penuh oleh PT. Ajinomoto Indonesia, mendukung kegiatan peningkatan kualitas makanan di tiap rumah sakit tersebut.

Dedeh juga menambahkan bahwa saat ini, makanan rumah sakit kebanyakan cenderung lebih dirancang untuk memperhatikan aspek kesehatan saja, tanpa mementingkan kualitas rasa. Hal ini membuat tujuan perencanaan menu tidak tercapai, sehingga pasien menjadi tidak mau makan dan lebih lama sembuh.

Ikuti Whatsapp Channel Republika